Un café excepcional de Yirgacheffe y Guji.

Origen:

Etiopía es la cuna del café, y es que existen documentos del año 900 en los que ya se hace referencia a su uso como bebida.

Etiopía es el quinto país a nivel mundial en cuanto a producción de café (aunque puede variar según las añadas), pero sin duda es uno de los referentes si hablamos de calidad. El 98% de los productores son cultivos familiares de menos de 2 hectáreas, que entregan las cerezas a las “washing stations”. o estaciones de lavado, las cuales procesan el café de forma agrupada.

Este café proviene de tres “washing stations” situadas en el sur del país, a caballo entre las regiones de Yrgacheffe y Guji, ambas zonas muy reconocidas en el país por la gran calidad de sus cafés. La variedad mayoritaria es la Ethiopian Heirloom, que es un híbrido entre diferentes variedades de Typica nativas. La cosecha empieza en Octubre hasta el mes de Junio.

Nota de cata:

Encontramos notas características de frutas de hueso y cítricos dulces, mandarina y té de jazmín. Con tonos de mantequilla fresca y tofe, y fondo de cilantro. Su acidez brillante y cuerpo cremoso convergen en una taza elegante y persistente.