T’agradaria gaudir de deliciosos i cremosos capuccinos, lattes o macchiatos a casa? Aprendre a emulsionar la llet és el primer pas. T’ensenyem com:

La manera més habitual de texturitzar la llet és amb el vaporitzador d’una màquina expresso, però si no disposeu d’una d’aquestes màquines a casa, hi ha altres mètodes de manera fàcil i ràpida per crear una crema deliciosa. Per a una bona emulsió aconsellem utilitzar llet o begudes vegetals fredes (8 graus) que escalfarem fins a assolir una temperatura màxima aconsellable de 60 graus al final de l’emulsió.

Màquina espresso
Les màquines d’espresso domèstiques solen tenir el vaporitzador en un dels seus laterals i les professionals en tots dos. Per treballar la llet haurem de disposar dʻuna gerra dʻacer inoxidable dʻuna capacitat mínima de 350ml.

Afegirem llet fins a la meitat de la gerra i després de purgar la llança, la introduirem fins a quedar coberta la seva punta dins la llet. Obrirem el vaporitzador i alhora anirem lliscant molt lentament la gerra cap avall augmentant així el volum de la llet. Quan haguem emulsionat i escalfat al nostre gust i a la temperatura aconsellada, tancarem el vaporitzador, retirarem la llanceta de la gerra, la purgarem i finalment la netejarem.

Premsa Francesa
Texturitzar la llet amb una premsa francesa és fàcil i molt ràpid.
Cal escalfar la llet al foc o al microones fins arribar als 60ºC. Després la introduirem dins de la premsa francesa, aproximadament fins a la meitat de la seva capacitat, i tot seguit tancarem la tapa. Amb la maneta del filtre es comença a pujar i baixar enèrgicament l’èmbol repetides vegades fins que apreciïs que la llet va augmentant la seva mida.

Escumadora manual
L’escumadora manual és l’opció més fàcil de fer servir i assequible.
Igual que la premsa francesa, la llet s’haurà d’escalfar prèviament i es bat amb l’escumador fins a assolir la cremositat al teu gust.