Cafè en gra
Cafè molt
Càpsules compatibles Nespresso®
Càpsules Novell PRO
Monodosi i Soluble
Cafès d'especialitat
Cafeteres Superautomàtiques
Cafeteres d'Espresso
Cafeteres de Filtre
Cafeteres Italianes
Per Càpsules Nespresso®
Per Càpsules Novell PRO
Orgàniques
Piràmides
Granel
Novell Atelier et submergeix en la fascinant història dels nostres orígens:
Un petit taller on el torrat de cafè era pura artesania.
Amb més de mig segle d’experiència, hem creat aquesta exclusiva selecció de cafès per a retre homenatge a les nostres tradicions i arrels, recuperant la il·lusió i l’afecte de les primeres vegades.
Del petit taller a la tassa, en uns grans de cafè que simplement expliquen el que volem ser.
Una gamma creada pel nostre expert QGrader
per a oferir una experiència de tast professional en cada elaboració:
ORIGEN:
Djimmah (Etiòpia) + Kerala (Índia).
Dos són els orígens protagonistes d’aquest blend. D’una banda, un cafè aràbiga natural procedent de la regió de Djimmah, a Etiòpia, que li dona cos i consistència a la tassa. D’altra banda, un robusta natural procedent de Kerala, en el sud-oest de l’Índia, que ens aporta força i un punt d’amargor.
NOTA DE TAST:
Destaquem notes de te verd i camamilla, amb tocs de pa torrat i fruita seca. Apreciem un fons de cedre i regalèssia, en una tassa rodona, d’acidesa lleugera i cos untuós.
RECOMANACIÓ DEL NOSTRE Q-GRADER:
Blend creat per als que busquen una tassa de cafè intensa, i especialment per als que prenguin el cafè combinat amb llet.
Dissenyat per a prendre en espresso o elaboracions amb moka italiana.
ORIGEN:
Cajamarca (Perú) + Djimmah (Etiòpia) + Tamil Nadu (Índia).
Un dels nostres blends més clàssics: la mescla d’orígens i el punt de torrat perfectes per a degustar un gran espresso. Blend de cafès aràbigues naturals, aràbigues rentats i robusta, procedents dels tres continents cafeters: Amèrica, Àfrica i Àsia, que s’uneixen per a oferir una tassa intensa i harmònica.
NOTA DE TAST:
Apreciem notes de caramel de flam i te negre, amb tons de cacau pur i un fons de regalèssia negra. La lleugera acidesa i el cos de diable defineixen aquesta tassa de final curt i amarg.
RECOMANACIÓ DEL NOSTRE Q-GRADER:
Blend especialment dissenyat per a prendre en elaboracions d’espresso a alta pressió, amb cafeteres tradicionals de braç o superautomàtiques. Es recomana degustar sol o amb llet, gràcies a la seva persistència en boca.
ORIGEN:
Cajamarca (Perú) + Guji (Etiòpia).
En el districte de Cajamarca, al nord del Perú, comprem aquest cafè aràbic rentat natural, cultivat a quasi 2000m d’altura. Es tracta d’un cafè suau i equilibrat, cultivat per una comunitat local organitzada com a cooperativa que es sustenta principalment de l’exportació de cafè. El combinem amb un cafè natural orgànic de la zona de Guji, on es segueixen les pràctiques ancestrals de generacions dedicades al cultiu de cafè.
NOTA DE TAST:
Trobem notes de mel i galeta, junt amb tons de vainilla i xocolata amb llet en caramel·litzats. Un fons de grosella negra i clau d’olor. La seva acidesa melosa i cos cremós ens porten a un final dolç i llarg.
RECOMANACIÓ DEL NOSTRE Q-GRADER:
Blend especialment dissenyat per prendre en elaboracions de filtre, com Chemex, Melitta o V60, per a poder degustar tots els matisos.
ORIGEN:
Caldas (Colòmbia).
La Finca La Guamera es troba en Villamaría, en el Departament de Caldas, en el centre del famós eix cafeter més important de Colòmbia. En la zona de Caldas la varietat predominant de cafeto és Caturra.
Des de fa més de 35 anys, la família Muñoz gestiona la finca sota la Companyia Cafetera La Mestesa S.A. i produeix cafès suaus de qualitat, matisats amb els rics sabors i aromes que aporten les muntanyes colombianes.
La família dona especial importància al desenvolupament personal i al benestar de les persones que treballen en la seva comunitat. A més de comptar amb certificacions oficiles de cultiu responsable, també ofereixen capacitacions a tots els seus col·laboradors i empleats en relació a la gestió de cultius, l’ús segur d’agroquímics i el cultiu adequat dels aliments.
NOTA DE TAST:
Predominen notes d’ametlles, mel i llimona, junt amb tons de vainilla i xocolata amb llet en caramel·litzats i un fons agradable de grosella negra. Una tassa d’acidesa melosa i cos cremós, que ens convida a gaudir d’un final dolç i llarg.
ORIGEN:
Yirgacheffe (Etiòpia).
Etiòpia és el bressol del cafè, i és que existeixen documents de l’any 900 en els quals ja es fa referència al seu ús com a beguda.
Etiòpia és el cinquè país a nivell mundial quant a producció de cafè (encara que pot variar segons les anyades), però sens dubte és un dels referents si parlem de qualitat. El 98% dels productors són cultius familiars de menys de 2 hectàrees, que lliuren les cireres a les “washing stations” o estacions de rentat, les quals processen el cafè de forma agrupada.
Aquest cafè prové de tres washing stations situades al sud del país, a cavall entre les regions de Yirgacheffe i Guji, totes dues zones molt reconegudes per la gran qualitat dels seus cafès. La varietat majoritària és la Ethiopian Heirloom, que és un híbrid entre les varietats Typica natives. La collita comença a l’octubre fins al mes de juny.
NOTA DE TAST:
Trobem notes característiques de fruites d’os i cítrics dolços, mandarina i te de gessamí. Amb tons de mantega fresca i tofe, i fons de coriandre. La seva acidesa brillant i cos cremós convergeixen en una tassa elegant i persistent.
Descobreix com preparar el teu Novell Atelier perfecte:
La cafetera moka és un símbol de la cultura del cafè italiana que es reconeix a l’instant, sent possiblement el mètode més habitual de preparar cafè. El seu disseny icònic i la facilitat d’ús l’han convertit en un element bàsic de la majoria de cuines.
Com preparar un cafè perfecte amb Moka?
1) Sempre és recomanable moldre el cafè al moment a un punt mig-gruixut. Si no tens un molinet, també pots trobar totes les nostres varietats en format de cafè molt.
2) Omple d’aigua freda la part inferior de la Moka fins a la vàlvula de seguretat.
3) Col·loca el cafè en el recipient de la Moka, ras i sobretot sense premsar.
4) Enrosca les dues parts de la cafetera i posa-la a bullir al foc a baixa potència.
5) Quan vegis que surt el cafè i que arriba a la meitat, retira la cafetera del foc. Així extraiem les parts més nobles del cafè.
6) Remou bé abans de servir-lo, i ja està llest per gaudir!
Considerat un objecte de culte dins del món del cafè, l’elegància visual i la funcionalitat de les cafeteres Chemex es combinen per a elaborar un cafè de filtre exquisit amb el qual extreure els matisos més nobles de cada tassa en només 5 minuts.
Com preparar un cafè perfecte amb Chemex?
1) Col·loca el filtre sobre la cafetera i neteja’l amb aigua a 92ºC per eliminar impureses. Un cop net, rebutja l’aigua.
2) Afegeix el cafè molt al filtre i reparteix-lo de manera uniforme.
3) Aboca l’aigua lentament al centre del filtre, fent petits cercles per a humitejar tot el cafè però procurant no inundar-lo en cap moment.
4) Espera uns 20 segons a que es filtri l’aigua del pas anterior i seguidament incorpora aigua de nou, aquest cop fent cercles més grans. Afegeix aigua fins a arribar a uns dos centímetres de la vorera del filtre.
5) Utilitza una cullera per a remoure el cafè i evitar que tapi el filtri.
6) Quan el degoteig sigui pausat, podem retirar el filtre, i el cafè ja estarà llest per servir!
Les cafeteres de espresso domèstiques ens permeten gaudir d’una experiència cafetera gairebé professional: el cafè del bar, a casa. Ja sigui una elaboració amb cafetera superautomática o d’espresso, el procés és senzill i resulta en una tassa intensa i cremosa.
Com preparar un cafè perfecte amb una màquina d’Espresso domèstica?
1) En primer lloc, encén la màquina i treu el portafiltres o braç del grup, netejant les restes d’extraccions anteriors.
2) Emplena-ho amb uns 8 o 9 gr. de cafè per tassa.
3) Pressiona lleugerament el cafè amb el premsador que porta la cafetera. En funció de la força utilitzada, el cafè sortirà més o menys concentrat.
4) Abans de tornar a col·locar el braç al grup, deixa passar una mica d’aigua per a acabar d’escalfar aquesta part de la màquina i, seguidament, ja la podràs posar en marxa i fer el cafè. La caiguda ha de ser fluida i constant i és important que no superi els 30 segons.
I… a gaudir!
UUn mètode emblemàtic de preparació de cafè i dels més preferits en les competicions de Baristes. Hario V60 permet obtenir una tassa de cos lleuger, però en el qual es potencien i amplifiquen tots els matisos del cafè.
Com preparar un cafè perfecte amb Hario V60?
1) Col·loca el filtre mullant-lo al con del teu V60. Neteja-ho amb aigua a 92 °C per a eliminar impureses i, una vegada filtrada l’aigua, rebutja-la.
2) La proporció de cafè i aigua ha de ser d’1 gr de cafè per cada 16 gr d’aigua. Per tant, per a 500 gr d’aigua utilitzarem 31 gr de cafè molt, a un grau de molgut mig.
3) Afegeix el cafè molt al filtre i reparteix-lo de manera uniforme. Inicia el cronòmetre i afegeix al voltant de 100 gr d’aigua a 93-94 °C, humitejant tot el cafè. Espera 40-45 segons i remou amb una cullera per a assegurar que tot el cafè quedi ben humit.
4) Afegeix una cinquena part del total d’aigua cada 30 segons aproximadament.
5) Quan hagi acabat de filtrar-se tota l’aigua i el degoteig sigui pausat, podrem servir el cafè.
Patentada en 1908 per Amalie Auguste Melitta Benz, aquesta cafetera va canviar la manera d’elaborar el cafè de manera definitiva. La seva extracció obté una tassa menys amarga i en la qual ressalten un gran ventall de matisos.
Com preparar un cafè perfecte amb Melitta?
1)Col·loca el filtre sobre la gerra i neteja’l amb aigua a 92 °C per a eliminar impureses. Una vegada net, rebutja l’aigua.
2) Afegeix el cafè molt en el filtre i reparteix-lo de manera uniforme.
3) Aboca aigua bullent en el centre del filtre de forma circular, fins que se saturi el cafè, procurant no inundar-lo en cap moment.
4) Espera uns 30 segons mentre es filtra l’aigua del pas anterior i seguidament incorpora aigua de nou, aquesta vegada fent cercles més grans. Com més lentament aboquis l’aigua, més intensa serà la teva tassa final.
5) Quan el degoteig sigui pausat, retira la gerra i ja tens el teu cafè llest per a servir!
