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(Strictly Hard Bean - European Preparation)

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A pesar de la asociación popular de la India con el té, se trata de uno de los principales países exportadores de café. Su cultivo data del siglo XVII, aunque no creció de forma exponencial hasta el siglo XIX. Actualmente, la producción se concentra en tres regiones principales del sur de la India: Karnataka, Kerala y Tamil Nadu.  

Los cafés de la India se caracterizan por su gran perfil aromático, gracias al clima templado de las regiones donde se cultiva, pero también al Monzón, que ayuda a conseguir una taza redonda en boca.

Principalmente se producen variedades de café arábica, siendo la variedad Kent una de las más valoradas en todo el mundo por considerarse de los granos arábicas más puros.

EL CAFÉ DE LA INDIA: UNA JOYA DESCONOCIDA PARA MUCHOS 

LA INFLUENCIA DEL MONZÓN

Shevaroys Hills es una imponente cadena montañosa situada en el estado de Tamil Nadu, al sur de la India. Este estado es el hogar del pueblo Tamil, cuyo idioma es uno de los más antiguos del mundo.

Los recursos hídricos de la zona dependen totalmente de las lluvias monzónicas y, por lo tanto, son propensos a sufrir sequías cuando los monzones escasean. Esto resulta en la necesidad de los agricultores de diversificar sus cosechas para que sus ingresos no dependan de un único cultivo. Es por este motivo que los cafetales de esta zona crecen entre cultivos complementarios de mandarinas u otras frutas tropicales, enriqueciendo de una forma única los estratos de su suelo.

UNA PRODUCCIÓN DE CAFÉ TOTALMENTE ARTESANAL

Esta excepcional partida de café proviene de la plantación Cauvery Peak Estate, gestionada por Ramesh Rajah. 

Aunque Ramesh se ha convertido en los últimos años en un importante exportador de café del país, nunca ha perdido su pasión por el cultivo de café verde. La finca es propiedad de su familia, quienes han dedicado más de 50 años de su vida al cultivo de estos granos. 

Todo el procesamiento del café en la finca se realiza de forma artesanal, desde la cosecha hasta la selección manual de las mejores cerezas. Los granos se procesan utilizando el método húmedo de doble lavado, se secan cuidadosamente al sol en patios y se seleccionan a mano para asegurar un perfil de taza diferencial. 

A pesar de la asociación popular de la India con el té, se trata de uno de los principales países exportadores de café. Su cultivo data del siglo XVII, aunque no creció de forma exponencial hasta el siglo XIX. Actualmente, la producción se concentra en tres regiones principales del sur de la India: Karnataka, Kerala y Tamil Nadu.  

Los cafés de la India se caracterizan por su gran perfil aromático, gracias al clima templado de las regiones donde se cultiva, pero también al Monzón, que ayuda a conseguir una taza redonda en boca.

Principalmente se producen variedades de café arábica, siendo la variedad Kent una de las más valoradas en todo el mundo por considerarse de los granos arábicas más puros.

INDIA

SHEVAROYS HILLS, TAMIL NADU

INDIA

SHEVAROYS, TAMIL NADU

AROMA: PIÑA, MANZANA & CLAVO

SABOR: TÉ NEGRO & FRUTOS SECOS

NOTA DE CATA: 

NOTAS DE PIÑA Y MANZANA EN AFRUTADOS, FLORAL, TÉ NEGRO, FRUTOS SECOS Y CEREALES. FONDO DE CLAVO Y ESPECIAS. ACIDEZ MELOSA Y CUERPO SUAVE QUE NOS LLEVA A UN FINAL DULCE Y CORTO.

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