REGIÓN: SANTA ANA, VALLE CENTRAL
FINCA: FINCA SANTA ANA
PRODUCTOR: ANDRÉS VENEGAS FERNÁNDEZ
ALTITUD: 1.500 msnm
VARIEDAD: ARÁBICA, CATURRA & CATUAÍ
PROCESO: HONEY
PUNTUACIÓN SCA: 87,50

LA HISTORIA DETRÁS DE ESTE CAFÉ:
La familia Venegas lleva más de 150 años dedicándose al cultivo de café, con diferentes fincas a lo largo de Costa Rica. Iniciaron sus cultivos en 1870, y poco después, fueron también impulsores de la Sociedad Nacional de Agricultores desde la que trabajan para promover mejores condiciones para los caficultores y trabajadores locales. 

A finales de los años 80, la caída de los precios del café redujo significativamente su negocio hasta casi hacerlo desaparecer. Fue Andrés Venegas, cuarta generación de la familia, quien 15 años más tarde decidió invertir sus ahorros para rescatar las fincas familiares, replantar sus cosechas y enfocarse al café de especialidad. 

NOTA DE CATA: 
Aromas de frutos rojos y almíbar de melocotón. Tonos de vainilla y chocolate con leche, con fondo de clavo de olor. Acidez vinosa y cuerpo cremoso. Final cítrico y dulce.

REGIÓN: NAHUALÁ, SOLOLÁ
FINCA: COOPERATIVA EL RENACIMIENTO
ALTITUD: 1.300 msnm
VARIEDAD: ARÁBICA, BOURBON & CATUAÍ
PROCESO: LAVADO
PUNTUACIÓN SCA: 84,75

LA HISTORIA DETRÁS DE ESTE CAFÉ:
La Cooperativa El Renacimiento fue fundada en el año 1987 por 26 socios con una
meta en común: el cultivo y comercialización de cardamomo en Guatemala.

Sin embargo, tras 7 años cultivando cardamomo, en 1994 iniciaron el cultivo del café y a día de hoy se ha convertido en su producto principal.

 Además de aliarse para conseguir unas mejores condiciones de venta, la Coope-rativa también fomenta capacitaciones y proyectos de microcrédito para mujeres emprendedoras, así como proyectos de huertos orgánicos familiares y huertos escolares. 

NOTA DE CATA: 
Notas de rosa, lichi y uva moscatel, con tonos caramelizados de cacao y tofe. Fondo de clavo y regaliz. Acidez media y cuerpo cremoso, con un final dulce y agradable.

REGIÓN: MARCALA, DEPT. LA PAZ
FINCA: P. DE PRODUCTORES DE COMSA
ALTITUD: 1.200 msnm
VARIEDAD: ARÁBICA, CATUAÍ & PACAS
PROCESO: NATURAL
PUNTUACIÓN SCA: 86,25

LA HISTORIA DETRÁS DE ESTE CAFÉ:
Comsa es una sociedad de productores de café en la Región de Marcala, La Paz,  que a través de su cultivo  buscan reducir la situación de pobreza de la población local y promover un desarrollo sostenible del territorio. 

En el cultivo de su café usan prácticas y procedimientos de cultivo orgánico mediante sistemas tecnológicos que mejoran la productividad de la finca y aseguran la generación de cosechas de forma recurrente a lo largo del año.

La sociedad promueve la diversificación de la
producción considerando a la finca como una unidad productiva integral, en la
que todos los miembros de la familia participan en el proceso productivo. 

NOTA DE CATA: 
Aromas afrutados de lichi, uva, orellana y miel, mucha complejidad en fruta. Caramelizados suaves de vainilla y galleta danesa, con fondo de grano de grosella negra y pasa. Acidez vinosa y cuerpo cremoso. Final largo con recuerdo de moscatel.  

REGIÓN: MATAS DE RONDONIA
FINCA: SITIO BOA ESPERANZA
ALTITUD: 405 msnm
VARIEDAD: ROBUSTA AMAZÓNICO
PROCESO: NATURAL
PUNTUACIÓN SCA: 84.25

LA HISTORIA DETRÁS DE ESTE CAFÉ:
La finca Sitio de Boa Esperanza es conocida en la región de Matas de Rondonia como uno de los viveros más respetados. El gerente, Marcelo Braun, junto con su padre, descubrieron gran parte de los mejores variedades autóctonas de café robusta en la región del Amazonas.

Los cafés robusta amazónicos de Rondonia , también conocidos como Conillon, suelen cultivarse bajo sistemas de producción sostenible. Las condiciones ambientales y climáticas de la región de Rondonia, sumadas al trabajo especializado en el manejo del suelo, proporcionan granos de alta calidad. 

NOTA DE CATA: 
Aroma, especiado con notas de cardamomo, 
y clavo de olor, afrutado con uva pasa, y mermelada de pera, tonos de vainilla y frutos secos, fondo de regaliz, cedro, malta y tabaco de pipa, acidez inexistente, dulzor elevada y cuerpo untuoso. Final dulce y corto.

REGIÓN:  SITUBONDO, ISLA DE JAVA
FINCA: FINCA KAYUMAS
ALTITUD: 1.300 - 1.600 msnm
VARIEDAD: ARÁBICA TYPICA, CATIMOR
PROCESO: GILING BASAH
PUNTUACIÓN SCA: 85.75

LA HISTORIA DETRÁS DE ESTE CAFÉ:
En la Isla de Java comenzó la historia del café de Indonesia. El café de esta isla es de una calidad extraordinaria, especialmente por los matices que le otorgan sus suelos volcánicos. La zona también se caracteriza por usar la técnica de procesamiento de Giling Basah. Este método consiste en extraer la piel de las cerezas inmediatamente después de la recogida de la cosecha, mediante una despulpadora de construcción artesanal.

En la región de Situbondo se encuentra la finca Kayumas. Se trata de una finca donde se produce un café Arábica excepcional, con certificación Fair Trade y de cultivo orgánico. Todos los productores de la finca juegan un papel importante no solo en las actividades agrícolas sino también en asuntos sociales de la comunidad.

NOTA DE CATA: 
Aroma de miel y melón, en caramelización de mantequilla y vainilla. Fondo de malta y tabaco de pipa, con una acidez y un cuerpo suave. Retrogusto de vainilla y oreo.

REGIÓN: Uraga, Guji
FINCA: Guji - Haleanna Georgalis
ALTITUD: 2.000 - 2.300 msnm
VARIEDAD: Heirlooms
PROCESO: Natural
PUNTUACIÓN SCA: 87.25

LA HISTORIA DETRÁS DE ESTE CAFÉ:
Este café orgánico se cultiva en Guji, una zona al sur de Etiopía, a una altitud de 1.750 - 2.300 metros sobre el nivel del mar.

Como muchas de las regiones cafeteras del país, la cultura de la zona de Guji respeta la diversidad de personas que cultivan su café. Los suelos volcánicos de Guji son ricos en minerales, ideales para el cultivo de la exigente planta de café Arábica. 

Gracias a la labor de Heleanna Georgalis recolectando el café de los jardines de las casas, encontramos un Etiopía excepcional con aromas de jazmín, flor de azahar, cacao y vainilla en caramelizados.  

NOTA DE CATA: 
Aromas de jazmín y flor de azahar, cacao y vainilla en caramelizados. Fondo de cilantro y clavo de olor, acidez vinosa y cuerpo cremoso. Final cítrico y dulce.

REGIÓN: PYIN OO LWIN, MANDALAY
FINCA: NGU SHEW LI FARM
PRODUCTOR: KYAW SEIN
ALTITUD: 1.073 msm
VARIEDAD: ARÁBICA
PROCESO: LAVADO
PUNTUACIÓN SCA: 85,25

LA HISTORIA DETRÁS DE ESTE CAFÉ:
La ciudad de Pyin Oo Lwin es conocida como la Capital del Café de Myanmar, gracias a sus condiciones altitud y clima, óptimas para el cultivo de cafés de especialidad.

Ngu Shweli es la finca de café más antigua de la región, fundada en 1997 por U Kyaw Sein. 

Se trata de una finca pionera en sistemas de cultivo que preservan el ecosistema botánico local, gracias a la integración de sus propios viveros de cafetales en la flora autóctona, favoreciendo así una replantación natural y asegurando una adaptación progresiva de nuevas variedades.  

NOTA DE CATA: 
Notas de miel y manzana golden, con tonos de chocolate y mantequilla, fondo de malta y grosella negra. Acidez brillante y cuerpo suave. Final agradable y delicado.